Kürbissuppe
Zutaten:
500 g Kürbisfleisch
2 Kartoffeln
1 Stange Lauch
30 g Butter
1 Liter Wasser
1 Gemüsebrühwürfel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln, die Kartoffeln schälen und auch würfeln. Den Lauch waschen und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. 1 Liter Wasser mit dem Brühwürfel aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten weich kochen. Nach Ende der Garzeit alles pürieren und mit Kräutern garnieren.
Kürbisbrot
Zutaten:
300 g Kürbisfleisch
125 ml Wasser
125 ml Milch
1 EL Margarine
500 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 Packung Trockenhefe
Fett für die Form
Zubereitung:
Den Kürbis im Wasser kochen und dann abgießen. Durch ein Sieb passieren oder mit einem Zauberstab pürieren. Die Milch und Margarine unter die Kürbismasse rühren. Dann das Mehl, den Zucker, das Salz und die Hefe unterkneten und den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform geben. Ca. 30 min gehen lassen.
In den kalten Ofen schieben und bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 - 50 min backen.
Kürbis-Tiramisu
Zutaten:
500 g Mascarpone
200 g Kürbismus
100 g Puderzucker
1 Packung Vanillezucker
Löffelbiskuits
125 ml Milch
Rum
Zimt
Kakaopulver
Zubereitung:
Kürbis würfeln und dünsten, pürieren und erkalten lassen.
Mascarpone, Puder- und Vanillezucker verrühren, 200 g Kürbismus unterziehen, mit Zimt abschmecken.
Die Löffelbiskuits kurz in das Rum-Milch-Gemisch tauchen und schichtweise abwechselnd mit der Creme in einer Schüssel anrichten.
Mit Kakao und Zimt dünn bestreuen und 2 - 3 Stunden ziehen lassen.
Kürbismarmelade
Zutaten:
600 g Kürbisfleisch
400 ml Kokosmilch
100 ml Orangensaft
500 g Gelierzucker
1 Packung Vanillearoma
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zitronenschale
½ TL Salz
3 TL Gewürzmischung (Spekulatius)
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch z.B. in der Küchenmaschine grob raspeln. Danach mit wenig Wasser in einem Topf etwa 10 Minuten dünsten. Danach die Kokosmilch, den O-Saft und die Gewürze unterrühren und unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen. Mit dem Pürierstab pürieren, dann den Gelierzucker dazugeben, gut verrühren, aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann in Marmeladengläser abfüllen.
Die leeren Marmeladengläser sollten frisch aus heißem Wasser kommen, nach dem Füllen sofort geschlossen werden und dann umgedreht abkühlen, das erhöht die Haltbarkeit.