Lebensmittel fermentieren
Selber machen statt kaufen - darüber sprechen unsere Morningshow Moderatoren Sina Kuipers und Daniel Krawinkel seit gestern. Einige von Euch haben sich bei uns gemeldet und gezeigt, was sie alles in ihrem Garten oder auf dem Balkon anpflanzen. Aber da geht noch viel mehr mit diesen Lebensmitteln.
Veröffentlicht: Mittwoch, 21.05.2025 04:16
Fermentieren - kleines Naturwunder im Glas
Fermentieren ist vor allem online gerade aktuell Thema. Dabei wird Gemüse in ein luftdichtes Glas mit Wasser und Salz eingelegt und dann heißt es - abwarten. Durch Einmachgläser kann kein Sauerstoff ins Glas gelangen und der Inhalt nimmt die Salzlake so bestmöglich auf. Die Milchsäurebakterien, die von Natur aus auf dem Gemüse sind, fressen den Zucker und dabei entsteht Milchsäure. Das macht das Gemüse haltbar und verändert den Geschmack – es wird richtig lecker und sauer. Und das ganz ohne Chemie und Konservierungsstoffe. Fermentieren ist deshalb so beliebt, da es keinen großen Aufwand bedeutet und neben der Haltkarkeit und dem Geschmack auch einen positiven Effekt auf die Gesundheit hat: die Bakterien, die dabei entstehen, sind gut für die Verdauung und machen das Ganze so noch gesünder. Bekanntes Gemüse zum Fermentieren sind z.B. Zwiebeln, Gurken oder Sauerkraut. Aber da gibt es natürlich noch vieles mehr.
Habt Ihr schonmal etwas fermentiert? Erzählt es uns gern per WhatsApp Sprachnachricht an die +49 1777 101 589 oder schickt uns Bilder. Wir sind gespannt auf Eure Geschichten!