Fermentieren - Wir probieren es aus
In dieser Woche widmen wir uns in der Morningshow ganz dem Thema "Selbst machen statt kaufen". Angefangen beim Anpflanzen im Hochbeet oder Garten geht es weiter mit der Frage: Was machen mit der eigenen Ernte? Eine Möglichkeit ist das Fermentieren. Was das ist, darüber sprechen unsere Moderatoren Daniel Krawinkel und Sina Kuipers - und haben es selbst ausprobiert!
Veröffentlicht: Donnerstag, 22.05.2025 06:26
Jetzt sind wir dran - wir fermentieren!
Beim Fermentieren wird Gemüse bzw. das Lebensmittel der Wahl in ein luftdichtes Glas mit Wasser und Salz eingelegt und dann heißt es - abwarten. Rund 10 Tage Geduld sollte man mitbringen und einmal täglich das Glas öffnen, um die Gase entweichen zu lassen. Den Rest erledigen die Milchsäurebakterien, die von Natur aus auf dem Gemüse sind. Die fressen den Zucker und dabei entsteht Milchsäure. So wird das Gemüse haltbar und der Geschmack verändert sich – es wird richtig lecker und sauer. Fermentieren ist deshalb so beliebt, da es jeder easy nachmachen kann und es neben der Haltbarkeit und dem Geschmack auch einen positiven Effekt auf die Gesundheit hat: die entstandenen Bakterien sind gut für unsere Verdauung. Wir wollen es selbst probieren und wagen uns ans Fermentieren. Dafür haben Sina und Daniel rote Zwiebeln geschält, klein geschnitten und mit Wasser bedeckt in ein Einmachglas gefüllt. Die richtige Menge Salz rein, fertig - jetzt heißt es abwarten und Daumen drücken! Wir nehmen Euch mit bei unserem Selbstversuch.
Habt Ihr schonmal etwas fermentiert? Erzählt es uns gern per WhatsApp Sprachnachricht an die +49 1777 101 589 oder schickt uns Bilder. Wir sind gespannt auf Eure Geschichten!